レビュー一覧

黒マー油をかけたらニンニクの匂いが来た。でも、食べ始めると匂いは気にならず、美味しく食べられた。次は黒マー油なしで食べてみたい。

スープは大山鶏の中の「匠の大山鶏」という銘柄鶏をベースに、ゲンコツ、背ガラ、鰹、煮干で炊いたコクのある弱粘度タイプで、甘味に加えほんのり酸味も効かされています。
麺は開店当初は六厘舎時代から繋がりのあるカラス氏のさなだ専用麺でしたが、何度かマイナーチェンジが施されたそうで、移転後の現在は加水率高めでタピオカ粉と極少量の全粒粉を配合したツルムチの太麺となっています。
トッピングは吊し焼の厚切りバラロールチャーシューと極太メンマ。
三郷時代よりも鶏感と旨味の層が増しており、味にはメリハリが、麺とスープには一体感がある、緻密な計算の上に作られたハイレベルなつけ麺です。

全てがバランス良く、一本筋が通った美味しい一品でした。地方でこれがいただけるのは本当にありがたい。

平子煮干の効いた醤油味にカメリアラードを浮かべたスープ、草村商店の角刃20番手縮れ中細麺、キシキシ食感のモモチャーシュー、ゴリゴリ濃口メンマ、厚切ナルトと、永福町大勝軒の特徴の要所を押さえた模範的なインスパイアラーメンです。
ちよだらしさを挙げるとすれば、永福町よりも煮干のエグみが少なく、節系も頑張っていて、やや塩辛いといった点です。ベースはあっさりですが、カメリアラードと塩気も強めなので、それなりにパワフルです。
永福系はどこで食べても麺ヤワがデフォな気がするので、試しにやや硬めに茹でてみましたが、逆にそれっぽさが無くなってしまいました(笑)

まったりとした濃厚スープ。鴨？は良く判りませんが、魚介が旨味、つけ麺らしさを幇助している為、くどさを感じさせずかつ余計な甘味が無いのが良いつけ汁です。麺はコシも風味も良い全粒粉入りの太麺で美味し。トッピングのつくね、柔らかすぎも、柚子の風味とジューシーさが良い。総合的に美味しいのですが、値段の高さ、何故か燃えるような食欲をそそらない為☆３です。やはりつけ麺愛が足りないのでしょうか・・・。

濃厚な煮干しスープに、太麺が良くマッチしてとても食べ応えあり。バラチャーシューは柔らかく、太メンマも歯ごたえがあって美味しい。残ったスープにご飯と溶き卵で雑炊を作りましたが、最後まで美味しくいただきました。

烏賊の風味が最後までしっかりと感じられるスープは、くどさも無く以外とあっさりしている。このスープに細麺が良く絡み美味しい。バラチャーシューは柔らかく、残った汁に和え麺をつけて食べると付属のタレの味も合わさってまた別の美味しさを味わえます。おすすめトッピングの刻みタマネギは是非加えたほうが良いです。

スープはしょっぱい
お湯で割っても、なおしょっぱい
麺は平打ち太麺だからか、茹でてもなかなかほぐれず、規程のゆで時間でも最後まで塊が残ってしまった
味は悪くないし、麺ももちもちしておいしいんだけど、残念です

久々再販の麺でるですが、以前のものと印象に少々変化がありました。
麺は自家製でうねりの強いモチモチの平打太麺。中加水なので長めに茹でても強いコシを保ちますが、知人の常連さんは常にバリカタでお願いしていると言っていたので、カタメ好きな方は6分茹で位にチャレンジしてみるのも面白そうですね。
スープは非乳化醤油タイプで、アブラは液状と細かい背脂粒が並量程度に浮いています。
ブタは小ぶりの薄スライスで、軟らかいもののややスカでボロボロに崩れます。
麺でるの店主はタローをプロデュースしており、味もよく似ているので、タローがお好きな方は大体イメージがつくと思います。ただブタはこちらのほうが小サイズです。

一時期メディアやラヲタ達の間で話題に挙がったお店ですが、それ以来行ってなかったので10数年振りに頂いてみました。
担つけはTETSUや六厘舎で有名になった開化楼のカラス氏が2006年に開発したﾁｰﾒﾝを2007年に導入してブレイクしたメニューです。

ちなみにﾁｰﾒﾝというのは添加物を一切使わず鹹水とブレンド小麦のみで作られた浅草開化楼麺の名称で、担つけに使われているのはその平打手もみ麺ですが、店主が年齢層の高い三河島のお客さんにも美味しく沢山食べてもらえるように平打麺を選んだそうです。(ただ原材料表示に添加物の表記がありますので、現在は麺を変えたようですね)

そんなツルモチの中太平打麺と合わせるスープは八角の香るマイルドな辣油を浮かべた粗粒の胡麻だれ。スープ量も多く、メンマと有料トッピングの切り落としチャーシューもどっさり入っておりサービス満点。
担つけ自体は当時他の店でも出していたのでここが元祖って訳でもありませんが、麺と合わせた味には独特の個性が感じられるオリジナルの一品である事は間違いありません。

全く小さくまとまってない。
五角形荒ぶる系でいて、奇跡のバランス感じる滋味深き一杯。
帆立の旨味が全面に押し出された味を想像していたが、
何より驚いたのは岩海苔とキノコの組み合わせ。
今や珍しくもなくなった岩海苔は乾燥キノコ（だと思う）と何やら上手く炒められていて、これがまた美味い。
時間とともにキノコは表情を変え旨味を増す、岩海苔は帆立の磯味を引き出す。
麺の相性も良い。
マジで、思てたんと違うオブザイヤー。

全く小さくまとまってない。
五角形荒ぶる系でいて、奇跡のバランス感じる滋味深き一杯。
帆立の旨味が全面に押し出された味を想像していたが、
何より驚いたのは岩海苔とキノコの組み合わせ。
今や珍しくもなくなった岩海苔は乾燥キノコ（だと思う）と何やら上手く炒められていて、これがまた美味い。
時間とともにキノコは表情を変え旨味を増す、岩海苔は帆立の磯味を引き出す。
麺の相性も良い。
マジで、思てたんと違うオブザイヤー。

湯煎したスープは袋のまま良く振ってからドンブリに注ぎました。
「スープのバランスが良い豚骨醤油ラーメン」でした。
「チャーシュー、メンマ、焦がしネギ」が別添は高評価です。
ただ、スープと麵の相性が良いとは思えず・・・
麺はもう少し太くする。または、角麵にする。かでしょう。
豚骨醤油ラーメンが好きで、麺は九州系が好き。な方向けでしょうかとは感じましたが、ブタ臭くはありませんでしたので中途半端と感じてしまうかもしれません。

追加トッピングは九条ネギと玉ねぎとモヤシ、おろしニンニクと味玉。味変アイテムとして飯田商店の辣油。この辣油はごま油のクドさが無く、フレッシュな味わい。よって今回は付属の一味と辣油は使用せず。麺は中太のストレート、モチモチ食感が良い。具材は脂身多めのコロチャーと極太のメンマ。タレはいきなり飛び込んでくる鶏油の豊かな旨味、そして絶妙といえる丁度な醤油の濃さ。再販までの間、いろんなまぜそば食べてきたがやはりコレと桐龍が最高。まぜそば好きとして再販を強く望んだ逸品である。

美味しいけど好みの味噌とは違った。醤油と同様に具のチャーシューとメンマがいいですね。

なめてました。。。
凄く量が多くて満足です！
チャーシューだけでご飯３杯食べれるくらいの美味しさですね
ちょっと柔めで茹でてしまったので次は固めで行こうと思います

スープを一口食べてうまい。麺をたべてうまい、ととてもバランスの良いラーメンでした。鶏のうまみが凝縮されたラーメンでした。再食したいと思います。

けいすけの実店舗は数件行ったことはあったが、このつけ麺は初めて。つくねはおいしかったが、もう少し麺にスープが絡んでほしかった。個人的にはもう少しとろみがある方が好きかな。

実店舗に絶対に行ってみたいお店の宅麺でした。そして宅麺で絶対に頼みたかったお店のつけ麺でした。期待を裏切らないうまさでした。チャーシューではなく、つくねが入っていましたが、それもまたうまかったです。期待を裏切らない味でした。

つけ汁は豚骨魚介のベジポタで、とろみはありますがドロ感はなく、濃厚というほど出汁の濃度もなく、とにかく甘いです。
麺はムチムチ食感の弱縮れ太麺ですが1/3くらいボロボロに砕けていました。
トッピングは中太コリコリメンマと厚切豚バラチャーシューが1枚。チャーシューは軟らかいですが、節や煮干出汁のタレで漬け込んであるので、豚なのに魚介の風味がして珍味な感覚です。
全体的には味に一貫性が見えず、様々な要素を乱雑に詰め込んだイメージで、有りがちといえば有りがち、斬新といえば斬新な気がして楽しめましたが、好みによって色々な評価が生まれそうですね。自分には少し甘ったるく感じたかなぁと。

豚の旨みや甘みが詰まったスープをたまり醤油が引き立てていて美味い
宅麺の他店の非乳化スープはろくに出汁も取れてないスープを醤油の多さで誤魔化していて不味いのが多かったがここはレベルが段違い
それだけに麺がうどんなのが残念

全粒粉入りの平打ち縮れ麺は、風味もよく、とても美味しかっただけに、甘さしか感じられないつけ汁が非常に残念。麺との相性もあまりよいとは思えませんでした。

味噌ラーメンではなく風味を感じるだけで、鶏ガラ白湯スープの味も味噌と辛みでバランスが悪くほんのり甘味は感じられなく僕には合いませんでした。麺も細麺よりは中太が良いと思うしスープの量が多すぎて薄チャーシューとメンマが隠れてしまいました。チャーシューは美味しいのですが、薄すぎて５枚の存在感はないです。

なかなか買えない（タイミング？）こちらのつけ麺ですが、スープのパッケージが変わってから味も変わりましたか？在庫があれば必ず買っていたのですが、「普通に美味しい」に変わってしまい残念です。まさかたまたま味が違うってことはないですよね・・・