RAMEN60

節、煮干し、魚介の複雑な旨味にラードが加わることによりオイリーなスープとなり、塩味、酸味、甘味がバランス良く纏まりのある味となっています。
全粒粉の極細ストレート麺は歯応えと喉越しが抜群で啜りがいがあります。
豚、鶏それぞれのチャーシューは肉の旨味が感じられますが、スープの中に入っているのでスープの味が付きすぎているように感じます。できれば別添えのものも食べてみたいと思いました。
しかしながらオリジナリティに溢れる美味しい一杯です。