「you子」全ての宅麺レビュー

麻婆餡をドンブリＯＮすると、辛すぎない美味しい辛さが絶妙でした。
ただ、麺との「香りや食感のバランス」が崩れました。
ネチっとした麻婆餡でしたので、
麻婆餡は別のお椀に盛り、ラーメンを餡に漬けて食べる方が良いかもです。
美味しい辛さでしたが、しょっぱいです。

いわゆる北海道の黄色いツルツル麺とは違うのですが、
やや細い縮れ麺はシッカリした食感と風味が良く、アッサリ目のスープをシッカリ持ち上げ、とても美味しかったです。
スープに微妙な和風味があり、あまりツルツルしていない麺と合わせると　確かに「蕎麦」的と感じる意味がわかりました　が、当然ですが全然にラーメンですよ。
残念が２点。　麺がギュウギュウに絞った雑巾のように固まって凍っていたので、茹でる際に完全にほぐす事ができず、一部くっ付いて固まった麺になりました。細麺なので搬送中に麺が割れたり千切れたりしないためなのでしょうが、もう一工夫お願いです。あと、ぶくぶく太ったメンマはメンマの風味が楽しめませんでした。

平打ちやや縮れ太麺は、ツルっと感があり、トロミ系のスープに相性良しでした。
スープは、味も香りもバランス良く、嫌みが無いスープで美味しいと思いました。
もう少し「切れ」があるスープでツルツルっと食べられたらいいな～と思ったので４点です。

『ラーメン赤猫』は　優しさを感じる味のはず
そう　思っていました
　
今回　私に届きましたラーメンは
キッチリ　ハッキリ　シッカリ　しており
麺も　スープも　切れっ切れで　
ある意味　パワーがありまして
　
アニメの　あの優しい雰囲気が　無かったぁ・・・
　
ただ　ラーメンの香りは　特筆すべきものでして
知らない方が多いと思いますが
「小学校の文化祭の　食堂で作られている
　ついつい誘われてしまう　香り高いラーメン！」
懐かしい　思い出の　幼い時の　あの頃が
目の前に広がる　素晴らしい香りでした！
本当です！

お客さんのための　つけ麺　ではなく、
他のお店と比べる必要も　インスパイアする必要もなく、
これが　思いっきり自慢のラーメンです！
な感じでは無かったです。
つけ麺は熱盛派ですので　バランスが崩れてしまったのかもしれませんが、
スープに　香り・味・旨味　の一体感が無く、
麺もスープとのバランスを欠いていて
もっと美味しいハズ・・・
と　感じました。

こんなに　主張があり、でも　おだやかな優しい美味しいスープ　
に、
淡泊過ぎな　麺　@@;

絡み（マリアージュですか？）無かったです。
もったいない・・・　って 感じました。

【ラーメン？ って思いました】
・茹であがりは、１センチ幅ほどのやや厚めの平打ち麵
・乳化スープで　先ず甘味を感じ　まぁまぁ強い醤油っけからの塩っけが来て　残ります
・デカいブタさん、ぶ厚く量もタップり。　柔らかめですが　塩っけ多め
インスパイヤなラーメンって　その方向性で各店ありますが　私に届いた「ちばから」さんは、
【ボリューム　だけ】な感じでした。
ラーメン臭とか小麦とか　美味しそうな香りが全く無い麵は　うどん？　でした
スープに何かしらの　酸味　がありまして、それがスープ全体のバランスを壊しているような・・・
ですので、私は何を食べているのでしょうか？　と思いながらいただきました。
ラーメン　ではなく『ちばから』　なんだろうなぁ～っ　でした。
PS.　麺を３分茹で。冷水でキレイに洗い。熱湯で１分チョイ茹で戻した　ツルツル麺が、
　　食べ進めるうちに　熱々スープや野菜との相性が絶妙になりました。
　　やはり、うどん系ですかねぇ・・・

『私には』　とても不思議でナゾな一杯でございました。
香り：スープと麺の香り？　が　アンマッチで　食欲がわきませんでした。
スープ：魚貝の生臭さがアブラよりも立ち　これ、何を伝えたいの？　悩みました。
麺：香り　個性・主張　が無いので　このドンブリの中では役立たず？　でした。
チャーシュウやメンマ：チャーシューは下処理無し？（臭み）　メンマはスープの生臭さに負け。
私（お客さん）に、何を伝えたかったのか？
不思議で　謎　なラーメンでした・・・・

大きいんですが、柔らかくホロホロなチャーシュー　しかし　臭いがダメでした。
麺の太さ、形状、長さ　と　スープの濃度（？）のマッチングが　私にはイマイチでした。

せっかくのスープと麺が　融合していないように感じました。
このスープなら平打ちとか、もう少し細く縮れとか？
この麺なら　麺の食感や香りと交わり絡むスープとか？
素晴らしいと感じるラーメンが沢山ありますので
星は３つ

おにぎりクラスなシッカリ、キチキチに固まった麵　まったくほぐれず！
購入者（食べるお客さん）を　全く無視されているようで　残念・・
ただ、やや太目の平・チヂレ麺は　香り、食感　素晴らしく　長さがもう１０センチあれば・・　最高！＞＜　残念！
麺の長さ不足のためでしょうか？　しょっぱいスープを持ち上げ過ぎ、キツく感じました。
「豚煮干」のネーミングの通り、豚っ！煮干し～・・　な感じでした。
もしかしたら　自分の好みで　魚粉をトッピング！　の方が満足感アリかも？
トッピングは、煮干しの風味を立たせるために　長ネギ（玉ネギより）が良いんじゃないかな～　です。
↑ご参考にしてみて下さい　^^

つけ　なのですから　その真意は何？　でした。
スープのボヤボヤ感　もしかして　マッタリ期待？
まるい麺を付けても　味が乘らない　さっぱり期待？
麺の香りも　スープの味も　お互いに消し合っていますかね
『美味しい～！』　って　思って欲しくないのでしょうか？
って感じました。

表面の脂に守られた　甘いスープ　
麺を引き上げ　すすったら　麺があぶらだらけで
ん？　ってなりましたので　すくってみたら　甘い！
甘い！トンコツ！アブラ！　カツオ？　ニボシは？
　
私が間違っていたらゴメンナサイ！
　
香り、風味、味、のど越し・・・
これが　倉敷煮干しらーめん　なら
・・・です。