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ラーメン大好き ・20代/女性
2025年05月18日
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ビンギリ 勝浦タンタン麺
激辛！激ウマ！旨みの詰まった勝浦タンタン麺
千葉県勝浦市のご当地ラーメン「勝浦タンタン麺」。都内ナンバーワンと呼び声の高いビンギリの勝浦タンタン麺は、痺れるような辛さに加え抜群の旨みとスープによく絡む縮れ麺が特徴。箸が止まらないほど病みつきになる味わいだ。
価格
1,350
円
(税込1,458円)
- 宅麺スコア
- 4.519
- ラーメンデータベース
- 92.787
「ビンギリ」のこだわり
箸が止まらない病みつきの痺れる辛さ
勝浦タンタン麺一番の特徴は、何といってもその痺れる辛さ。そしてビンギリの店主は辛さだけに頼らず味を丁寧に作り込んでいる。満天辣椒を含む3種類の唐辛子を使用した自家製ラー油は、香り高き風味が特徴。旨み、深み、コク抜群の出汁と織り成す香りのオンパレードは、ただ荒々しいだけではない芸術的なバランスの賜物と言える。
野菜の甘みと旨みをギュッと凝縮
勝浦タンタン麺のベースとなるスープは、動物系に加え大量の野菜から出汁を取る。ただ辛いだけと言われることを極度に嫌う店主は、醤油ラーメンとして看板商品になれるレベルのスープのクオリティを意識したという。その言葉通り、スープは繊細にして、奥深い。スープに旨みが凝縮されているからこそ、辛さがより引き立ち、その味わいに引き込まれていくのだ。
粘度高めのスープを持ち上げる縮れ麺
製麺所での勤務経験を持ち、製麺技能士の資格を持つ店主は言わば麺のスペシャリスト。強烈な辛さと旨みの詰まったスープにベストマッチな麺を選択するため、数百種類の麺の中から吟味に吟味を重ねたという。やや細めの縮れ麺は、主役のスープの主張を邪魔することなく、やや粘度の高い汁を見事なまでに持ち上げてくれる。大量に入ったひき肉の食感と麺のモッチリ感が合わさり、最後まで楽しませてくれる。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | ビンギリ |
|---|---|
| 住所 |
〒
167-0034
東京都杉並区桃井1-12-16 |
| 電話番号 | 03-3390-9645 |
| 営業時間 | 12:00〜14:30(スープ切れの場合は早く閉店) |
| 定休日 | 日曜日・第一月曜日 |
店主情報
鈴木 健児
好きなラーメン屋
荻窪 丸長
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第12回 その他ラーメン・新人賞、ラーメン部門・その他第1位
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、スープ、肉味噌辣油、タレ、花椒（ホワジャオ）
- おすすめトッピング
-
☆たまねぎ（1cm角）/☆にら（刻み）
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
580g（麺140g）
- 原材料名
麺（小麦粉（国内製造）、グルテン、卵白、食塩、コーンスターチ/酒精、かんすい、クチナシ黄色素）、スープ（鶏ガラ、豚骨、生姜、人参、玉ねぎ、ねぎ、にんにく）、タレ（醤油（タンパク加水分解物、みりん、砂糖、食塩、魚醤（魚介類）、いわし煮干し粉末、昆布エキス、にんにく粉末、生姜エキス、しいたけエキス/調味料（アミノ酸等）、酒精、酸化防止剤（V.C）、カラメル色素）、肉味噌辣油（豚肉、サラダ油、唐辛子、豆板醤、トウチ、醤油、にんにく、紹興酒/調味料（アミノ酸等））、花椒（ホワジャオ） 、（一部に小麦・卵・大豆・鶏肉・豚肉を含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量239kcal
タンパク質7.6g、炭水化物17.2g、脂質15.5g、食塩相当量1.79g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
※本品は「卵・えび・落花生（ピーナッツ）」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
勝浦タンタンメンを食べたのは、このビンギリさんのものが初めてです。
とにかくめっちゃくちゃハマる味です！！
真っ赤で凶悪なビジュアルに反して、辛さはジワジワ効いてくる系。おそらく油でコーティングされているためか舌にダイレクトに痛みが来る辛さではありません。
しかしながら啜ると噎せます、間違いなく。
辛さを感じにくい仕様なだけで激辛なのは間違いないです。でも体感はピリ辛。
激辛まではちょっと……という辛党の方も挑戦する価値アリです！
何より大量の花椒が堪りません。
個人的にはシビカラ系の最高峰です。
坦々麺にありがちな八角の香りが苦手なのですが、こちらは八角は入っておらず花椒に全振り。最高です。
粗微塵の玉ねぎを入れると甘ささえ感じて相性抜群。玉ねぎとニラはマストで用意です。
〆はご飯を投入して汁まで完飲。
翌日めちゃくちゃむくみます。女性は気をつけてください。
もはや中毒状態で何回もリピートしています。